肉骨茶麵

肉骨茶，標準的馬來西亞當地食物，也創立本地。

今天工廠放假，中午到巴里文打城鎮覓食就吃這個。

老實說...我買回去的A1(肉骨茶的品牌)調理包，我老婆主的肉骨茶比較好吃

以下摘自：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6

肉骨」如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自其中藥成分(華人多稱含藥材成分的飲料為「茶」，例：涼茶)故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。

肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些高級餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。各類中式濃茶通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。

相傳當時遠渡重洋來到南洋謀生計的先輩們，在當時大英帝國遠東地區的海峽殖民地當勞工，由於英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回國，於是在雪蘭莪州巴生建立了港口(現為巴生港口)。當時不少先輩們由於教育水平不高，不認識字更沒有資本做生意，於是便到礦場裡採錫礦當礦工。礦工們長期需要浸泡在礦湖內或在金山溝內採礦，因為當地常年多雨，地下水寒氣侵心，不少礦工們因此積勞成疾需要進補，但買不起那些昂貴的中藥材補身。後來有一位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦場老闆，體恤礦工們的疾苦，另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率，於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯，就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞，開胃又豐富的一餐了。肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供所需的能量，並且能抗風寒，很快便在勞工間流傳開來。華人多稱藥湯為藥茶，所以就有了肉骨藥茶之稱，後來簡稱為肉骨茶。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。現在由於人們經濟條件轉好了，又演變成加了多姿多彩，材料豐富奢華的肉骨茶版本，有些甚至加了鮑魚、海參等昂貴的山珍海味，藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。

隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨著當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：
潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味；
福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（所謂的黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味；
廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效；

現時在新加坡，潮洲派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。

在馬來西亞，特別是在巴生鎮，現時還開始興起一種新的「乾肉骨茶」。雖說是「乾肉骨茶」，但即把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入其他成分​​，如：枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚等。與原來的肉骨茶相比，「乾肉骨茶」吃起來更有質感、有更清晰的味道，比傳統的更有藥味，還被譽為是解酒良藥。

由於伊斯蘭教禁吃豬肉，肉骨茶在馬來西亞亦出現了「清真版本」，以雞肉取代豬排，稱之為「雞骨茶」[1][2][3]。而當豬流感爆發期間，由於當地居民因為疫情擴散而對豬肉恐慌，當地食店除了改賣清真版本以外，甚至還以海鮮來取代豬肉，又或研發出「全素」的「肉骨茶」。