沙嗲(
印尼語:Sate,
馬來語:Satai),又名沙嗲串燒、沙嗲串,是一種
東南亞的
烤肉串,通常肉以醬汁先醃過再烤
[1]。沙嗲的食材可能是切片或切塊的
雞肉、
羊肉、
牛肉、
豬肉、
魚,其它肉類,或
豆腐。沙嗲雖然經常使用
竹籤串肉,但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤,然後吃時可以再加上各種辛辣的
沙嗲醬調味。
以下這個是超級市場可以買到的satay ampai ampai,當地人也稱沙嗲,不過這個沙嗲不是烤肉串,比較像台灣賣的有塗醬的豆干。
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