Allan下南洋: 8月 2016

林記雞絲河粉鮮香．忠實顧客天天捧場

這裡的雞絲河粉賣相誘人，映入眼簾的是色澤漂亮的湯底、細滑的河粉、橙白相間的蝦肉、紅白色的蟹柳等，形成鮮甜濃郁的好味道，吃著吃著也把湯喝完了。

這一碗雞絲河粉色澤漂亮，映入眼簾的是用雞骨、蝦、江魚仔等熬出的橙紅色湯底、滑溜溜的河粉、橙白相間的蝦肉、紅白色的蟹柳，形成鮮甜濃郁的好味道，令人吃得停不了口，甚至把湯也喝完了。（圖：星洲日報）

坐落在怡保津津茶餐室裡的林記怡保雞絲河粉經營15年來，不只吸引國際巨星丹斯里楊紫瓊等名人光顧，有一名忠實的顧客，只要林記有開檔，幾乎每天都會依時捧場，15年來始終如一，甚至有時候一天還會來吃上兩餐鮮香美味的雞絲河粉，才感到心滿意足！

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這裡的雞絲河粉賣相誘人，映入眼簾的是色澤漂亮的湯底、細滑的河粉、橙白相間的蝦肉、紅白色的蟹柳等，形成鮮甜濃郁的好味道，吃著吃著也把湯喝完了。

不只是雞絲河粉惹味，老闆於數年前特別增加了海蜇八爪魚、海參、鮑魚等供顧客選擇這些海產與海味來搭配雞絲河粉，豐富口感。

鮑魚海參粉是升極版的雞絲河粉，色香味俱備，有肥美的海參、原只鮑魚，還有鮮蝦、雞肉、蟹柳，湯鮮味美，材料豐富，單憑食物的賣相和撲鼻的香氣，已叫人食指大動。（圖：星洲日報）

用心煮出好味道

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林記怡保雞絲河粉檔主劉國權（53歲）表示，對他來說，一碗美味的雞絲河粉，最重要就是色香味俱全，用新鮮的食材，還有用心去製作。

他透露，雞絲河粉的湯底是以雞骨、少許藥材、江魚仔、蝦等熬煮兩三個小時而成。由於他對河粉的要求高，特別要求製造商特製口感更香滑的河粉，還有佐以蝦殼烹煮的鮮味蝦油，再以醬油點綴，形成他心目中色香味俱全的好味道。

可搭配海蜇八爪魚鮑魚

7年前他創新口味，添加了海蜇、八爪魚、海參、鮑魚、大蝦等食材，讓顧客有更多選擇。

他曾在酒樓工作，後來轉做裝修業，輾轉又重投飲食界懷抱，開檔賣雞絲河粉，幾經努力後打響了林記怡保雞絲河粉的名堂。

他說，除了怡保的顧客，也有不少新加坡遊客到來品嚐雞絲河粉，巨星楊紫瓊和藝人巫啟賢及一些本地藝人曾來光顧。不過，印象最深刻的還是一名光顧了15年不間斷，天天來吃雞絲河粉的顧客。

海蜇八爪魚是林記的人氣美食之一，氽湯過的海蜇爽脆略帶嚼勁的口感，八爪魚清爽可口，芽菜的肥美爽脆，擠一點酸柑，拌上醬油與油汁，味道好。（圖：星洲日報）

鮮蝦配芽菜，一鮮一爽口，美味滿點。（圖：星洲日報）

蔡榮裕：15年風雨不改光顧

這名忠實顧客蔡榮裕（60多歲、維修員）說，自從林記在15年前開檔後，他就開始光顧了，林記的雞絲河粉不斷改善，味道越來越好，因此他深深愛上了，變成每天必吃的美食，甚至在星期日會吃早、午兩餐，這種習慣已保持15年，天天吃也不覺得膩。

他笑說，有些人會中“咖啡癮”，而他就有林記雞絲河粉癮，天天都會想吃這檔雞絲河粉。

“湯底清甜美味，味道恰恰好，河粉很幼滑，老闆也隨和，因為長久光顧，所以與老闆也結為好友。每次我都吃得乾乾淨淨，連湯也喝完了。 ”

忠實顧客蔡榮裕光顧這檔雞絲河粉已有15年，天天吃也不覺得膩。（圖：星洲日報）

林記怡保雞絲河粉地址：津津茶餐室裡（怡保斗母宮後面） No.1，Jalan Tokong，31650 Ipoh Perak. 電話： 017-5796786 營業時間： 7am至1.30pm（一個月休息兩天）價格：雞絲河粉（4令吉50仙起）、海蜇八爪魚（10令吉/一碟）、鮮蝦芽菜（10令吉）、海蜇（8令吉）、海參湯（10令吉/一碗）、鮑魚海參粉（30令吉/一碗）